Domaine familial fondé en 1945 à Fuissé (Bourgogne), le domaine Cordier Père et Fils est repris par Roger Cordier en 1971, puis par son fils Christophe en 1987. Celui-ci arrête alors la vente au négoce, et se consacre à la mise en valeur de ses parcelles (une centaine au total), disséminées sur les coteaux du Mâconnais, au sein de huit villages situés autour de Fuissé. Il baisse les rendements, utilise du compost plutôt que des engrais, et privilégie les vendanges manuelles pour mieux mettre en lumière son terroir.
En cave, Christophe Cordier préserve la matière et l’identité des vins en favorisant les fermentations enclenchées par les levures indigènes et les longs élevages sur lies en barriques et en foudre. Il a récemment acquis deux chais gravitaires, qui permettent d’atteindre une grande précision et de créer des vins d’une incroyable pureté. Désigné comme l’un des meilleurs vignerons du Mâconnais par Robert Parker, Christophe Cordier propose une trentaine de cuvées, uniquement issues de chardonnay, le cépage noble de la région avec le pinot noir, issues des appellations Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Pouilly-Loché, Viré-Clessé et Mâcon. Des vins de négoce viennent compléter la gamme.

Le pouilly-fuissé du domaine familial Cordier est le fruit d'une culture soignée et d'une vinification minutieuse d'une propriété qui a l'ambition de réaliser de grands vins blancs égalant ceux de la Côte d'Or. L'identité du terroir est préservée à travers un travail exigeant des sols et du cep. Dans la même optique, les levures indigènes sont sollicitées en cave. La température des fermentations est sévèrement contrôlée et le vin repose longuement sur ses lies sous bois afin de gagner en saveurs et en texture.
La dégustation nous présente un vin à la robe or pâle aux reflets verts qui exhale des notes de fruits blancs, d'agrumes, de fruits exotiques, de fleurs blanches et de minéraux. La bouche équilibre joliment vivacité du cépage et gras conféré par la maturité du fruit et la vinification.
Nous vous recommandons de savourer cette cuvée au cours de ses dix premières années, après trois ans de garde toutefois, accompagné de mets savoureux comme un poisson d'eau douce, un risotto crémeux ou un gratin de chou-fleur au parmesan.