Eric Albada Jelgersma, homme d’affaires néerlandais, également propriétaire du Château Giscours, a acheté le domaine en 2004 et a confié le soin de la vinification au vigneron français Dominique Génot. Merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot, syrah sont assemblés au sangiovese, cépage endémique de la Toscane, pour créer des vins uniques au monde.
Le nom « Caiarossa » correspond à la composition des sols en graviers rouges, un excellent terroir de calcaire, d’argile et de graves sableuses. Les vignes sont plantées sur un terrain pentu, qui mène jusqu’à la mer. Le climat méditerranéen et l’exposition parfaite des pieds combinés au savoir-faire du domaine participent à la qualité inégalée des nectars. Caiarossa est connu et reconnu de par le monde, pour ses vins de grande qualité, élaborés dans le respect de l’environnement, puisqu’ils reposent notamment sur les principes de la biodynamie.
Nous vous conseillons vivement d’acheter quelques flacons de ce magnifique nom, pour les faire vieillir dans votre cave et les apprécier au moment venu.

C'est au cœur de la Toscane que ce vin est produit, sur les vignes d'un homme qui possède aussi un château bordelais qui ne vous est pas inconnu : le Château Giscours.
Le domaine, situé à Riparbella, face à la mer offre une cuvée issue d’un assemblage de cabernet franc, merlot, syrah , cabernet sauvignon, petit verdot, et alicante... Un assemblage plus qu’entreprenant !
Le vignoble est travaillé selon les principes de la biodynamie, dans le plus grand respect des grappes. Après une récolte manuelle, les grappes sont emmenées à la cave, construite selon le procédé Feng Shui, qui donne toute son importance à la gravité et qui participe à l'énergie et au bien-être des vins. Le travail en cave est parcellaire, en cuve béton et bois, et les fermentations sont réalisées lentement, avec des extractions douces, afin de préserver le caractère unique du terroir. Un fois la fermentation malolactique réalisée, les jus sont élevés dans des cuves adaptées à leur spécificités, pendant une durée variant entre un et deux ans.
ce vin est doté d’une belle robe rouge, qui dévoile toute la complexité de l’assemblage de sept cépages. Au nez, des notes de fruits noirs et de chocolat se mêlent pour offrir une senteur gourmande et irrésistible.
C’est un vin toscan de longue garde, à déguster aux alentours de 18 degrés, accompagné d’un porcelet farci à l’italienne.