Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

La cuvée Bin 128 Coonawarra Shiraz, dont le nom Coonawarra signifie en aborigène « là où pousse le chèvre-feuille », est une très grande syrah australienne. Nous vous conseillons de la déguster en comparaison avec la cuvée Bin 28 Shiraz, qui est issue de terroirs chauds là où Bin 128 Coonawarra Shiraz est tirée de vignes bien fraîches de Coonawarra. Les sols sont uniques, composés de terra rossa, une terre argileuse.
Elevée en barriques de chêne français, cette cuvée livre des arômes de petits fruits rouges et noirs (des mûres) ainsi que des notes poivrées et giboyeuses. En bouche, on découvre une texture veloutée, de la fraîcheur apportée par des notes herbacées, de la structure et une jolie finale s'achevant par des notes minérales.
Ouvrez ce vin aux environs de 16 degrés, et accompagnez-la d'un gigot d’agneau au romarin ou de quelques délicieuses tranches de chorizo en apéritif. Vous pouvez la déguster dès maintenant, ou l'attendre encore quelques années.