Le domaine Sine Qua Non est l'œuvre de l'autrichien Manfred Krankl, qui émigra en Californie dans les années 1980. Après quelques années, et l'ouverture de restaurants, il s'installa en Ventura pour y faire du vin à titre de hobby. Encouragé par ses proches, admiratifs de la qualité de ses vins, il finit par les commercialiser à partir de 1994. Dès ce premier millésime, il reçoit une très belle note Parker (95/100). Par la suite, le célèbre critique américain lui décernera de nombreux 100/100 et le qualifiera même de "l'un des vignerons les plus créatifs et multidimensionnels de la planète Terre". Depuis 2004, il a commencé à cultiver ses propres vignes, cessant progressivement l'achat de raisins. Un domaine de référence dans la région de Santa Barbara County, mais une production restreinte et très recherchée …

Comme son nom l'indique, Eleven Confessions est une cuvée parcellaire issue du vignoble éponyme. Signé par Sine Qua Non, une référence absolue du Mondovino et du vignoble outre-Atlantique, elle est un assemblage savant de syrah (majoritaire à hauteur de 90%), de petite syrah, de grenache et de viognier. La vinification soignée se caractérise notamment par une fermentation avec 43% des grappes entières. Le vin a ensuite été élevé très longuement en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf avoisine les 66%. Ainsi taillé pour la longue garde, ce vin se dévoile dans un registre intense et généreux. De sa belle robe rubis marquée par des reflets violacés, nous décelons des notes variées de fruits noirs, de viande séchée, de fleurs séchées, d'épices douce, de poivre, de fruits cuits comme les pruneaux et de fruits séchés comme la figue séchée, de musc et de cuir. La bouche est généreuse donc, structurée par des tanins bien affirmés qui s'assouplissent joliment avec le temps. Nous vous recommandons de marier ce vin mythique à des mets savoureux comme un gibier à poil (daube de sanglier aux carottes), un gigot d'agneau de sept heures aux haricots ou un pavé de biche aux airelles.