Situé au sein du village de Châtillon d'Azergues, la famille Chasselay arbore fièrement ses origines viticoles qu'elle remonte à 1418. Depuis 2008, Fabien et sa sœur Claire en assurent la gestion avec talent. Il faut dire qu'ils ont reçu de leur père un savoir-faire respectable. Sous leur houlette, les vignes sont conduites selon des principes biologiques certifiés depuis 2006. L'idée ? Encourager, favoriser, respecter la biodiversité. Un travail perpétré en cave dans la mesure où les vinifications sont souhaitées le moins interventionnistes possible. Ainsi, les intrants ne sont pas autorisés. Seules les levures indigènes travaillent et le soufre n'est ajouté qu'à dose homéopathique, lors de la mise en bouteille, en guise d'antiseptique et de stabilisant. Les vinifications peuvent se faire en grappes entières, en fonction de la qualité du millésime. Nous vous recommandons chaudement de découvrir leur travail simple et sans fioriture qui se traduit par des vins croquants, gourmands, mûrs, frais et élégants. Une petite pépite du Beaujolais qu'il convient donc de découvrir sans trop tarder !

Domaine partenaire d'iDealwine, la propriété familiale Chasselay nous propose ici ce beaujolais baptisé La Platière. Le gamay qui le compose provient en effet d'un lieu-dit éponyme et court sur une surface de 67 ares. Agé de plus de 55 ans, il bénéficie de l'influence des sols d'argile et de calcaire et d'une culture saine. En cave, il fait l'objet d'une cuvaison de 15 jours. La vendange n'est pas totalement égrappée, seulement à hauteur de 80%. Les fermentations sont naturelles dans la mesure où les levures indigènes les enclenchent. Les températures sont contrôlées à 17°C afin de préserver la fraîcheur et la délicatesse du cépage. Le vin est enfin élevé en fûts de chêne. Nous vous recommandons de savourer ce vin légèrement frais au cours de ses huit premières années. Accompagnez-le de mets savoureux. Il vous séduira alors par sa jolie robe rubis teintée de reflets pourpres. De celle-ci s'échappent des notes de petits fruits rouges, de fruits cuits, de vanille et d'épices douces. Structuré par des tanins fins, il persiste assez longuement en bouche. Sachez qu'un tajine d'agneau aux pruneaux, un gratin de tomates anciennes et d'aubergines ou encore un canard aux olives vertes et noires lui siéront à merveille.