Situé à Chassagne-Montrachet, le domaine Thomas Morey est la création de Thomas Morey et de son épouse Sylvie. Celui-ci a en effet vu le jour au début des années 2000, en 2006. Le vigneron qui incarne la dixième génération de Morey dans son village souhaitait ainsi voler de ses propres ailes après avoir travaillé une douzaine d'années dans l'exploitation familiale. Son premier millésime est donc le 2007. Toutefois, comme vous l'aurez compris, l'histoire familiale ne date pas d'hier et remonte à la moitié du 17ème siècle. Période à laquelle Claude Morey, originaire de Saône et Loire s'installe dans ce village aujourd'hui mondialement réputé par les amateurs de vins. Il travaille alors dans le secteur vitivinicole, traçant la voie à ses descendants qui, à sa suite, deviendront commis de vignerons, foudriers et tonneliers. Puis, à la fin du 19ème siècle, la famille Morey fait du métier de vigneron son activité principale. Au fil du temps, le domaine s'est agrandi de parcelles de vignes ou de friches, accroissant un joli patrimoine agricole. C'est donc fort du savoir-faire de ses ancêtres que Thomas Morey peut aujourd'hui proposer des cuvées d'exception aussi bien taillées pour la garde que pour être bues dans leur prime jeunesse.

Cette cuvée est produite à partir d'une seule parcelle située sur le lieu-dit des « Houillères », à l'extrême nord du village de Chassagne-Montrachet. Les vignes ont été plantées en 1989 à partir d'une sélection massale. Le terroir est principalement composé d'argiles rouges. Les vignes sont parfaitement exposées permettant aux raisins de mûrir rapidement faisant notamment de cette parcelle l'une des premières vendangées par Thomas Morey.
Ce chassagne-montrachet est assez riche et possède une belle longueur en bouche tenue par sa minéralité. Le nez, d'une belle finesse, exhale des notes d'agrumes et de fleurs blanches.
Il mérite de s'affiner quatre ou cinq ans pour pouvoir être apprécié à sa juste valeur.