La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Issue d’une parcelle d’à peine 0,31 ha, ce premier cru des Demoiselles est devenue en quelques années une véritable référence à Puligny-Montrachet. Les vignes sont cultivées en lutte raisonnée et les vendanges se font manuellement. Un fois au chai, la vinification est des plus traditionnelles avec notamment une fermentation malolactique qui apporte un gras et une onctuosité supplémentaire. Le vin est ensuite élevé pendant un an et demi en fût de chêne.
Le bouquet des Demoiselles est caractérisé par d’intenses notes de fruits secs et d’agrumes. En bouche, on retrouve une belle dominante minérale parfaitement équilibrée avec la richesse et la complexité de l’élevage. Un premier cru qui traversa les décennies avec élégance.