Domaine confidentiel par excellence, la propriété Lucie et Auguste Lignier doit son nom aux deux enfants de Romain et de Kellen Lignier, les héritiers du très-réputé domaine Hubert Lignier. En effet, lorsque l'heure de la retraite de ce dernier a sonné, Romain Lignier a souhaité reprendre le domaine de son père. Domaine qui, pendant a gardé pendant 10 ans le nom d'Hubert Lignier. Malheureusement, Romain décède brutalement à l'âge de 34 ans. Sa femme souhaite donc continuer cette aventure vitivinicole avec ses deux enfants et change le nom du domaine en 2006. De son vivant, Romain Lignier a œuvré à l'allongement des durées des macérations préfermentaires qui permettent d'extraire couleur et saveurs. Les raisins sont égrappés avant la fermentation menée par les levures indigènes. Une fermentation qui s'effectue dans des cuves ciment à ciel ouvert et qui dure longuement, entre deux et trois semaines. Le vin est ensuite élevé entre 18 mois (pour les villages) et 24 mois (pour les 1er et grands crus) dans des contenants dont la proportion de bois neuf varie en fonction des appellations. Ainsi, les villages avoisinent les 20 à 30% de bois neuf, les premiers crus 50% et les grands crus 90%.

Peut-être connaissez-vous le domaine bourguignon d’Hubert Lignier ? Celui de Lucie et d’Auguste Lignier est donc tenu par des membres de la même famille qui détient un savoir-faire tout aussi remarquable. Un savoir-faire qui s’illustre ici à travers ce grand cru de la Côte de Nuits situé dans le finage de Morey-Saint-Denis. Le pinot noir qui le compose a bénéficié d’un climat océanique à influence semi-continentale et a puisé ses lettres de noblesse dans des sols de calcaire et de marnes. Après un élevage sous bois et, surtout, une garde bien méritée, le cépage noble se révèle à nous dans toute sa splendeur. En effet, ce grand cru a le mérite d’être qualifié de « seigneur de l’appellation » et qui, comme son nom l’indique, est assez rocheux. Taillé pour la garde (les meilleurs millésimes peuvent en effet atteindre la cinquantaine d’années), ce vin dévoile une belle robe rubis dotées de reflets violacés. Le bouquet aromatique est particulièrement élégant et dévoile des notes de fruits rouges et noirs, d’humus, d’épices douces et de sous bois. Structuré par des tanins puissants et bien présents, le vin est vivifié par une superbe acidité typique du terroir mais aussi du cépage noble. A savourer avec des mets de caractère.