Frédéric Esmonin, fils de vigneron bourguignon était destiné à reprendre les vignes de son père après avoir terminé son BTS viti-oeno à Beaune mais la vie en décida autrement. Il devint finalement négociant avec comme client principal, son père bien évidemment.
Ce n'est qu'en 1988 qu'il décide de reprendre le domaine de 4,5ha. Les vignes se trouvent sur des terroirs splendides comme celui du grand cru des Ruchottes-Chambertin ou d'autres premiers crus de Gevrey-Chambertin. Assez méconnu en France, Frédéric Esmonin exporte la moitié de sa production aux américains et aux japonais qui raffolent de ses vins.
Dans les vignes, il travaille de manière irréprochable en ayant à cœur de restaurer la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il utilise du compost 100% naturels, il a abandonné les désherbants et laisse de la végétation entre les rangs de vignes.
Pour les vins, il vendange bien évidemment à la main, égrappe ses raisins et procède à une macération de quatre ou cinq jours. Les élevages peuvent durer entre 14 et 16 mois selon les millésimes.

Frédéric Esmonin est un vigneron qui connaît un véritable succès à l’étranger. Il nous propose ici un charmes-chambertin réalisé de façon irréprochable. En effet, le vigneron s’attache à restaurer et favoriser la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il favorise la poussée d’herbe entre les rangs de vignes et utilise un compost naturel. Le pinot noir a aussi bénéficié de conditions de culture naturelles idéales à son épanouissement comme un climat océanique à influence semi-continentale et des sols de marnes et de calcaire qui confèrent cette belle minéralité au vin. Les baies sont récoltées à la main et égrappées avant de macérer quatre ou cinq jours avant la fermentation dont la température est strictement contrôlée. Il s’agit en effet de préserver la délicatesse du cépage noble. Le vin est ensuite élevé sous bois entre 14 et 16 mois en fonction du millésime.
Le vin dévoile une robe rubis foncé teintée de jolis reflets violacés. De celle-ci s’échappent des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de moka, de musc, de réglisse et de vanille. Dense et doté de tanins puissant, il persiste longuement en bouche. Vous pourrez le garder quelques années en cave et le marier à des mets savoureux comme un parmentier de biche ou un pavé d’autruche.