Frédéric Esmonin, fils de vigneron bourguignon était destiné à reprendre les vignes de son père après avoir terminé son BTS viti-oeno à Beaune mais la vie en décida autrement. Il devint finalement négociant avec comme client principal, son père bien évidemment.
Ce n'est qu'en 1988 qu'il décide de reprendre le domaine de 4,5ha. Les vignes se trouvent sur des terroirs splendides comme celui du grand cru des Ruchottes-Chambertin ou d'autres premiers crus de Gevrey-Chambertin. Assez méconnu en France, Frédéric Esmonin exporte la moitié de sa production aux américains et aux japonais qui raffolent de ses vins.
Dans les vignes, il travaille de manière irréprochable en ayant à cœur de restaurer la vie microbienne de ses sols. Pour cela, il utilise du compost 100% naturels, il a abandonné les désherbants et laisse de la végétation entre les rangs de vignes.
Pour les vins, il vendange bien évidemment à la main, égrappe ses raisins et procède à une macération de quatre ou cinq jours. Les élevages peuvent durer entre 14 et 16 mois selon les millésimes.

Ne vous inquiétez donc pas de ne pas connaître le domaine Frédéric Esmonin. Sachez seulement qu’il mérite d’être pointé du doigt. Car, si celui-ci est d’une grande discrétion au sein de l’Hexagone, il s’est bâti une solide réputation à l’étranger pour l’élégance de ses pinots noirs. Il nous le prouve ici avec ce vin de Chambertin, fruit d’une culture irréprochable. Une culture qui favorise la vie microbienne des sols à travers des composts naturel, une absence de désherbants et donc un enherbement des vignes. Les baies sont vendangées à la main et sont vinifiées après égrappage. Elles macèrent entre quatre et cinq jours avant la fermentation. Le vin est ensuite et enfin élevé sous bois entre 14 et 16 mois en fonction de la qualité du millésime.
Taillé pour la longue, très longue garde, le vin se révèle dans un registre à la fois complexe, racé, fin et subtil. Vous apprécierez son évolution vers des notes de musc, de gibier et de sous-bois. Profond et particulièrement persistant, il se marie joliment avec des mets de caractère comme du gibier, à poil comme à plume, des champignons comme de la truffe ou un fromage de caractère. Un vin de connaisseurs, assurément.