Issu de la cinquième génération de viticulteurs, François Bertheau a repris le domaine familial en 2004. A l'image des grands vignerons bourguignons, il se plaît à rester discret et préfère s'exprimer à travers ses vins, des nectars somptueux provenant d'appellations mythiques que vous connaissez bien : Chambolle-Musigny ou encore Bonnes-Marres.
Les quelques 6ha de vignes sont cultivés avec une grande précision par le vigneron et une très belle compréhension du terroir. Le domaine François Bertheau cultive exclusivement le pinot noir sur des sols argilo-calcaires typiques des vins de la Côte de Nuits. Les vignes ont en moyenne 45 ans. Les élevages durent environ 18 mois et sont réalisés dans des fûts de chêne avec 20 à 30% de bois neuf.

Les Amoureuses. Voilà donc un des plus beaux premiers crus de Chambolle-Musigny, appellation de la Côte de Nuits que François Bertheau entend magnifier avec discrétion mais talent au sein de son domaine éponyme. Issu de vignes âgées d’une quarantaine d’années environ et qui ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols d’argile et de calcaire sous un climat océanique à influence semi-continentale, ce vin témoigne d’une race et d’une puissance typique de ce climat. Une élégance renforcée par un élevage de 18 mois dans des contenants dont la proportion de bois neuf oscille entre 20 et 30%. Nous vous recommandons de le conserver quelques années en cave pour l’apprécier à sa juste valeur. Il dévoilera alors une matière dense soutenue par des tanins au grain de tanin fin, un bouquet aromatique extrêmement complexe marqué par des notes de fruits rouges et noirs, d’épices douces, de violette, de musc, d’humus et de truffe. Persistant longuement, il est l’allié idéal de mets de caractère qu’il soutiendra parfaitement. Nous songeons ainsi à un jarret de veau confit, à une courge farcie aux marrons ou encore une poularde de Bresse rôtie et ses morilles. Une chose est sûre, ce vin sublimera les instants de fête.