Grande figure de la viticulture savoyarde, Jacques Maillet était installé en Chautagne, à proximité du Lac du Bourget et au centre du vignoble de Savoie, depuis 1989.
Après avoir quitté la coopérative pour produire ses propres vins, le vigneron a tout mis en œuvre pour tirer le meilleur parti de ses magnifiques terroirs. Il possède des parcelles au Cellier des Pauvres à Motz où il plante de la mondeuse, de la roussette et de la jacquère. Ou encore, aux Vignes du Seigneur, qui comptent encore quelques vignes franches de pied de pinot noir et de gamay. Les sols du domaine sont principalement composés de grès recouverts d'éboulis argilo-calcaires ayant donné à ce terroir le surnom de « Provence de Savoie ».
Le vignoble est cultivé en bio et en biodynamie et les vinifications sont très naturelles et peu interventionnistes, avec des doses minimales de soufre uniquement à la mise et si besoin. Jacques Maillet a pris sa retraite en 2016 et ce sont Florian et Marie Curtet qui ont pris sa suite. Les vins de Jacques Maillet, très appréciés des amateurs, sont donc désormais collectors.

Amoureux de vins de Savoie et de vins rares ? Ce pinot noir régional baptisé Chautagne est fait pour vous. Celui-ci est en effet signé par le vigneron Jacques Maillet qui a pris sa retraite en 2016 avant de céder ses vignes aux talentueux et jeunes Florian et Marie Curtet qui s’attachent à cultiver le vignoble selon des principes biodynamiques et à des vinifications saines et naturelles.
Le pinot noir qui compose cette cuvée provient du terroir éponyme qui se caractérise par des sols d’éboulis argilo-calcaires recouvrant des grès mollassiques qui confèrent au vin une minéralité particulière. Pour réaliser cette cuvée, Jacques Maillet a soigné son pinot noir selon des principes bio et biodynamiques et l’a vinifié avec un minimum d’interventions. Ainsi, le soufre a uniquement été employé à dose homéopathique.
Délicieux dans sa jeunesse, le vin s’apprécie pour la délicatesse de ses notes fruitées et florales, sa souplesse et son énergie. Il s’appréciera aussi bien en guise d’apéritif avec un pâté en croûte par exemple ou à table avec une viande grillée ou une tarte tatin salée aux oignons rouges et aubergines.