Marie-Thérèse Chappaz reprit le domaine de son grand-oncle en 1987, à l'époque, une cave et un hectare et demi de vignes dans le Valais, à Fully (Suisse) et se forma à la viticulture et l'oenologie (école de Changins). Elle a progressivement agrandi le domaine jusqu'à 10 hectares aujourd'hui, répartis en un patchwork de mini-parcelles en coteaux, entre 400 et 600 mètres d'altitude. Dès 1997, elle initia une conversion à la biodynamie, après une visite au domaine Chapoutier. Aujourd'hui, le vignoble est certifié en biodynamie (Demeter). La célèbre vigneronne a été maintes fois récompensée pour son travail et sa participation à la renommée des vins suisses : en 1996, elle fut sacrée "Vigneronne de l'année" par le Gault&Millau, puis "Icône du vin suisse" en 2016 et enfin, en 2015 "Lady of Wine" lors du très prisé Villa d'Este Wine Symposium de François Mauss. Ses vins, quant à eux, décrochent régulièrement des 100/100 Parker et sont surtout appréciés des amateurs pointus de toute la planète. Immense figure du vignoble helvétique, Marie-Thérèse Chappaz produit dans l'un des domaines les plus réputés et les plus emblématiques de tout le pays des vins biodynamiques exceptionnels. Le domaine est particulièrement réputé pour sa production de petite arvine, un cépage blanc suisse confidentiel.

Marie-Thérèse Chappaz. Voilà un nom qui ne doit plus vous être inconnu, grand amateur de vin que vous êtes. Il faut dire que cette vigneronne suisse fait des émules dans son milieu et fureur au sein des aficionados de vin. Elle qui a dompté les coteaux escarpés de sa région à force de travail et d’abnégation propose ici un très beau vin baptisé Grain Blanc et vinifié en sec. Il s’agit d’un monocépage de petite arvine, un cépage local, provenant de différents vignobles et cultivé selon des principes biodynamiques. Sa vinification naturelle a donné naissance à un vin qui, certes s’apprécie bien dans sa jeunesse, mais gagnera aussi à vieillir quelques années dans votre cave. 10 à 15 ans sauront donc le magnifier.
La dégustation nous offre un vin porté par des notes aromatiques très variées d’épices comme le cumin, de fruits comme les agrumes, les fruits exotiques (mangue), la rhubarbe ou les poires. En bouche, nous apprécions particulièrement son équilibre subtil entre légère sucrosité naturelle et finale saline perçue du terroir d’origine.
Les gourmets songeront à de beaux accords mets et vins. La vigneronne suggère ainsi de le savourer à un foie gras poêlé sur pain d’épices ou un tajine de poulet aux abricots.