Jérôme Castagnier, trompettiste dans la garde républicaine est finalement revenu travailler au domaine familial de Morey-Saint-Denis en 2004 et a apporté un nouveau souffle domaine. Il a notamment rénové les installations. Le vignoble de quatre hectares s'étend notamment sur Gevrey-Chambertin, Morey-St-Denis, Chambolle-Musigny et Vougeot. Le vigneron a prouvé son talent et ses vins sont à découvrir.

A la tête de ce domaine familial perçu de son père Guy Castagnier, Jérôme Castagnier continue de mener la propriété vers des sommets en valorisant certaines parcelles classées grand cru dont il dispose. Le charmes-chambertin qu’il nous propose ici est, évidemment, un monocépage de pinot noir qui a bénéficié d’une culture traditionnelle sur ce terroir idéal. Idéal dans la mesure où le climat océanique à influence semi-continentale lui sied parfaitement et qu’il puise profondément dans le sol de calcaire et de marnes les nutriments dont il a besoin.
Taillé pour la garde (les meilleurs millésimes peuvent se garder 20 ans), ce vin dévoile une robe rubis profond teintée de reflets violacés qui tirent vers le grenat. De celle-ci s’échappent des notes assez variées de fruits rouges et noirs (groseille, framboise, cassis, mûre) et de violette qui, avec le temps, sont complétés de notes de cerise à l’eau-de-vie, de fruits macérés, de réglisse, de café, de moka, de cuir et de musc. La bouche est dense et structurée par des tanins bien affirmés. Vous gagnerez donc à les laisser s’assouplir quelques années en cave avant de les marier à des mets de caractères comme des pâtes fraîches aux morilles, une volaille rôtie ou un consommé de châtaigne.