Matthieu Cosse - qui dirige également le célèbre château La Coste en Provence - dirige avec Catherine Maisonneuve le domaine Cosse-Maisonneuve, et ce depuis 1999. Le vignoble de 28 hectares est conduit en biodynamie (certifiée Demeter). L'encépagement est dominé par le malbec, complété par du merlot et du tannat. En cave, le travail se fait dans la même lignée que dans les vignes, les vinifications sont le plus naturelles possible (avec levures indigènes, sans collage ni filtration, longs élevages bien maîtrisés). Ce domaine dont les vins séduisent par leur personnalité, leur fruité et leur finesse, fait désormais partie de l'élite de l'appellation Cahors.

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Le domaine Cosse-Maisonneuve exploite 28 hectares de vignes cultivées en biodynamie depuis 2009, vendangées manuellement. Cette cuvée Le Sid est issue à 92% de malbec et 8% de merlot et tannat. Les vignes de ces parcelles ont entre 25 et 30 ans d'âge moyen.
La vinification est traditionnelle avec des raisins égrappés, non foulés. La cuvaison est longue en cuve béton thermorégulée avec les levures indigènes. L'élevage dure en barrique neuves et utilisées pendant 17 mois. Le vin n'est ni collé ni filtré. Son apogée est environ à 10-11 ans après la date de millésime. Une cuvée épicée, minérale et puissante en somme !