Issu de la cinquième génération de viticulteurs, François Bertheau a repris le domaine familial en 2004. A l'image des grands vignerons bourguignons, il se plaît à rester discret et préfère s'exprimer à travers ses vins, des nectars somptueux provenant d'appellations mythiques que vous connaissez bien : Chambolle-Musigny ou encore Bonnes-Marres.
Les quelques 6ha de vignes sont cultivés avec une grande précision par le vigneron et une très belle compréhension du terroir. Le domaine François Bertheau cultive exclusivement le pinot noir sur des sols argilo-calcaires typiques des vins de la Côte de Nuits. Les vignes ont en moyenne 45 ans. Les élevages durent environ 18 mois et sont réalisés dans des fûts de chêne avec 20 à 30% de bois neuf.

Encore un domaine bourguignon qui joue dans la cour des plus discrets malgré la qualité exceptionnelle de ses vins. Aujourd’hui repris par François Bertheau- et ce, depuis 2004, le domaine familiale signe de très grands vins sur des appellations mythiques dont il dispose parmi les 6 hectares qu’elle comptabilise. Ainsi, ce bonnes-mares grand cru rouge n’est qu’un exemple de ce qu’il peut signer. Le pinot noir qui le compose est âgé d’une quarantaine d’années environ et puise ses nutriments au sein de sols d’argile et de calcaire. En cave, le vin repose sereinement pendant 18 mois dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Après une garde bien méritée, le vin dévoile une superbe robe rouge rubis aux reflets mauve. Nous décelons des notes aromatiques de fruits rouges assez délicates (framboise, groseille), de cerise à l’eau-de-vie, de bois précieux, de cacao et d’épices douces ainsi que de fleurs comme la rose et le lilas. Souple, fin, soyeux, ce vin s’apprécie pour le grain velouté de ses tanins et sa grande persistance aromatique qui permettent de beaux accords avec une viande tendre, un fromage régional (époisses) ou un gratin de courge aux champignons.