Jean-François Germain perpétue avec ferveur et passion la longue tradition qui le précède. Bien que de nature très discrète, son père Henri Germain, s'est fait un nom à Meursault grâce à une remarquable constance et une rare exemplarité. La famille ne possède que 8ha (pas si mal en Bourgogne), ce qui rend les vins très prisés. Il est recommandé de leur laisser quelques années de garde en raison de leur style. Produit dans la plus pure tradition murisaltienne, ils peuvent être un peu austères dans leur jeunesse mais après quelques années, ils s'ouvriront et dévoileront tous les secrets des grands chardonnays de la Côtes de Beaune.

Le nom des « Poruzots » tient son origine du mot « Porroux » qui signifie en patois local « lieu pierreux ». Il fait référence au terroir calcaire si particulier qui contribue à la minéralité et à la tension de ce premier cru. Très discret dans la vie, son vigneron, Jean-François Germain vinifie avec talent ses meursaults et leur donne un éclat sans pareil. Adepte des vinifications non interventionnistes, il n'ajoute pas d'ajout de levures commerciales, utilise peu de fûts neufs et fait rare sur l'appellation, il ne bâtonne pas. A écouter Jean-François Germain, tout le travail se passe dans la vigne.
La robe du vin est jaune pâle dans sa jeunesse puis évolue sur des notes plus dorées. Vif, ciselé et épuré, le nez invite à vouloir découvrir le vin. En bouche, on apprécie les notes d'agrumes et de les amers parfaitement intégrés.
Ce grand vin ne fera que gagner en définition au cours de sa garde, vous pouvez compter une dizaine d'années sans problème.