Jean-François Germain führt eine lange Tradition mit Hingabe und Leidenschaft fort. Sein Vater Henri Germain, der als sehr zurückhaltend gilt, machte sich in Meursault dank seiner bemerkenswerten Beständigkeit und seiner vorbildlichen Produktionsweise einen Namen. Die Familie besitzt nur acht Hektar, (was im Burgund durchaus viel ist). Dies macht die Weine sehr beliebt. Aufgrund ihres Stils wird eine Lagerzeit von einigen Jahren empfohlen. Die Weine werden nach der Tradition von Meursault hergestellt. In ihrer Jugend können sie eine gewisse Strenge aufweisen. Nach einigen Jahren öffnen sie sich jedoch und enthüllen die Geheimnisse der großen Chardonnays der Côtes de Beaune.

Der Name „Poruzots“ stammt von dem Wort „Porroux“, was im lokalen Dialekt „steiniger Ort“ bedeutet. Er bezieht sich auf das besonders kalkhaltige Terroir, das zur Mineralität und Spannung dieses Premier Cru beiträgt. Der eher zurückhaltende und sehr talentierte Winzer Jean-François Germain verleiht seinen Meursaults einen unvergleichlich lebhaften Charakter. Als Befürworter einer Vinifikation ohne große Interventionen fügt er keine kommerziellen Hefen hinzu, verwendet nur wenige neue Fässer und rührt den Wein nicht auf – eine Seltenheit in der Appellation. Laut Jean-François Germain findet die gesamte Arbeit im Weinberg statt.
Die Farbe des Weins ist in seiner Jugend blassgelb und entwickelt sich dann hin zu goldenen Noten. Das lebhafte, prickelnde und reine Bukett ist verlockend und lädt zum Verkosten ein. Am Gaumen zeichnet sich der Wein durch Noten von Zitrusfrüchten sowie durch perfekt ausgewogene Bitterstoffe aus.
Der Charakter dieses großartigen Weins wird im Laufe der Zeit an Präzision gewinnen. Sie können ihn problemlos bis zu zehn Jahre lagern.