Le domaine de Rijckaert est décidemment bien étonnant. Après avoir cofondé la maison de négoce Verget avec Jean-Marie Guffens, Jean Rijckaert, un Belge tombé amoureux du chardonnay s’installe à Leyne dans le Sud Mâconnais et y fonde un vignoble. Quelques années plus tard, il reprend un second vignoble, cette fois ci dans le Jura. Il achète également des raisins choisis puis vinifiés avec soin.
En 2013, il passe le flambeau à Florent Rouve, avec qui il partage l’amour de la vigne et de la nature. Une nature préservée et choyée donnera de bons raisins. Au domaine, les parcelles sont enherbées, la chimie proscrite, les vendanges manuelles, les rendements faibles. Au chai, les pressurages sont longs et modérés, les fermentations spontanées, les élevages longs en fûts de chêne avec une faible proportion de fûts neufs.
Les vins sont éclatants de fruits, rafraichissants, faits pour partagés : « un verre doit en appeler un autre et la bouteille doit sembler trop petite ».

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Créé à la fin des années 1990, le domaine Rijckaert est l'œuvre du belge Jean Rijckaert qui a aujourd'hui laissé sa place à Florent Rouve. Au sein de ce domaine, le chardonnay occupe une place de choix et est particulièrement magnifié à travers des vinifications parcellaires soignées. Ce qui est le cas avec ce saint-véran Tiercelets qu'il nous propose ici. En cave, les levures indigènes enclenchent le processus de fermentation et les sulfites sont utilisées selon les besoins en guise d'antiseptique et de stabilisant. Le vin fermente en fûts de chêne, tout comme l'élevage. La proportion de bois neuf de ces contenants est souhaitée faible afin de laisser le vin exprimer la quintessence du cépage noble et du terroir d'origine.
La dégustation nous dévoile un vin charmeur doté d'une robe or pâle aux reflets verts. De celle-ci s'échappent des notes de fruits blancs, de pêche, de poire, de fleurs blanches, de silex, d'amande, de noisette, de beurre frais et de minéraux. En bouche, nous apprécions l'équilibre subtil formé par un joli gras et une noble acidité. Ce vin s'apprécie dans sa jeunesse et accompagnera volontiers des mets comme du lapin à la crème ou un coq au vin blanc.