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Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2014(blanc)
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Etiquette du vin
Cote actuelle
(format 75cl)
100
Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet
Les informations
A propos du domaine

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

A propos de la cuvée

En tant qu'un des grands noms de la Bourgogne et du Beaujolais, Philippe Pacalet produit des vins vinifié naturellement tel que sa cuvée Les Murgers des Dents de Chiens. A la fin de l'élevage de 14 mois, Philippe Pacalet ne rajoute aucun soufre à son Chardonnay. Ce dernier offre un nez aux senteurs exotiques de citron vert et de gingembre. Minéral et onctueux, il offre aussi une finale droite et calcaire.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Philippe Pacalet

Couleur : blanc

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Filets mignons au four, Calamars sautés à la poêle, Spaghetti carbonara

Appellation : Saint-Aubin

Classement : 1er cru

Propriétaire : Philippe Pacalet

Viticulture : nature En savoir plus...

Température de service : 12°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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100
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
100
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Saint-Aubin 1er Cru Murgers des Dents de Chien Philippe Pacalet 2014
02/07/2024100

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