Patrick Corbineau n'est pas un viticulteur comme les autres, selon lui, il n'y a pas de technique précise et stricte à respecter lorsque l'on fait du vin. Ce vigneron préfère écouter et attendre que le vin lui dise qu'il doit faire. C'est pourquoi, au domaine Corbineau, les vins contiennent peu de sulfites, les cuvaisons sont longues et il y domine une recherche constante de respect du produit. Ce travail d'orfèvre permet de créer des vins purs avec une incroyable expression du terroir.

Un des vignerons les plus discrets de la Loire. Patrick Corbineau, est un vigneron discret et fantasmé, installé sur la commune de Candes-Saint-Martin, un charmant petit village situé sur les bords de Loire, non-loin de la belle ville de Saumur. Réputé pour son travail atypique, Patrick Corbineau se démarque en signant certains des vins les plus captivants de la région. Ceux-ci travaillés sur des vignes cultivées naturellement, vinifiés sans intrants (sans sulfite) et grâce à des cuvaisons longues. L'élevage varie en fonction des millésimes mais peut durer plus de cinq ans en cave troglodyte. Voici un vin typé aux notes de fruits noirs, légèrement épicé doté d'une trame acidulée. Une noble expression du terroir donc qui se savoure aussi bien aujourd'hui qu'après une petite garde bien méritée. Les amateurs envisageront un accord gastronomique avec une mimolette vieille dont le cristaux de sel rehausseront les notes fruitées ou bien des mets simples mais savoureux comme un croque-monsieur préparé chez soi avec des produits nobles.