Dans le giron familial depuis 3 générations, le domaine René Bouvier est aujourd'hui dirigé par Bernard Bouvier. Il possède 30 hectares de vignes et 18 appellations, allant de Marsannay à Gevrey-Chambertin, et couvre, comme beaucoup de vignerons de la région, une large gamme de grands crus, premiers crus, villages et appellations régionales. Malgré les différences, toute la gamme est certifiée bio depuis 2013. L'âge des vignes (jusqu'à 90 ans) confère à ces vins une âme complexe. Ce domaine a beaucoup progressé ces dernières années, notamment grâce à des extractions plus fine qu'auparavant.

Situées juste au-dessus du fameux Clos de Vougeot, les parcelles du grand cru Echezeaux n'ont rien à envier à leur voisin célèbre. Les coteaux pentus (jusqu'à 13% d'inclinaison), composés de marne bajocienne revêtue de cailloux, sont orientés à l'est, pour une maturation optimale du raisin.
Ce pinot noir d'une grande noblesse présente une palette aromatique complexe et nuancée typique du cépage roi de la Bourgogne viticole. Marquée par les petits fruits rouges et noirs (cerise, mûres, cassis), elle est soutenue par des notes florales (rose, violette), animales et épicées. Avec de l'âge, ce vin évolue vers de notes de musc, de cuir, de fourrure et parfois de champignons. La trame tannique est puissante mais extrêmement veloutée. Ronde et souple après une attaque enlevée, la bouche équilibrée est magistrale par sa longueur et la finesse de ses saveurs.
Grand vin de garde, ceux qui savent le garderont au frais dans leur cave pendant plusieurs dizaines d'années avant dégustation (entre fins connaisseurs seulement).