Mas Amiel provient du nom de l'ingénieur qui en 1816 gagna cette propriété de 10 hectares de vignes des mains de l'évêque de Perpignan lors d'une partie de cartes. Protégé au nord par la chaîne des Corbières et au sud par les premiers contreforts escarpés des Pyrénées, le Mas Amiel est situé près du village de Maury et s'étend sur 220 hectares dont 152 plantés de vignes. Le Mas Amiel a été l'un des pionniers de la renaissance qualitative et commerciale du Maury.
Depuis son rachat par Olivier Decelle en 1999 (également propriétaire de vignobles à Saint-Emilion et Fronsac), ce grand domaine a complété son offre. Les maurys notamment, élevés en mode réductif (à l'abri de l'air, par exemple dans des cuves) ou en mode oxydatif (vieillis au contact de l'air), sont de grande qualité, comme chacun des vins commercialisés par le Mas. Le domaine a également été à l'origine de la renaissance des vins secs à Maury, désormais doté d'une appellation AOC et d'une véritable reconnaissance. Certifié en bio, le domaine est en cours de conversion vers la certification biodynamique.

Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Ce maury fait partie des vins doux du Mas Amiel, et est composé à 100% de grenache. Le terme « vintage » au Mas Amiel signifie qu'il s'agit de vins mutés qui sont consommés dans leur jeunesse. C'est sur le secteur de Devèze que sont implantées les parcelles de cette cuvée, exposées sud, dont les sols sont composés de schistes et d'une quantité importante de pierres. Ces parcelles ont entre 15 et 35 ans, et sont entretenues par un labour et parsemées de compost.

Après des vendanges manuelles réalisées entre la dernière semaine de septembre et la deuxième d'octobre, les grappes sont triées par deux fois avant d'être éraflées et légèrement foulées. La vinification a lieu dans des cuves béton et des cuves inox thermo régulées. La fermentation alcoolique est réalisée à 25°C, puis les grains sont mutés à mi fermentation, avant une macération qui dure de 15 à 20 jours. Les vins sont ensuite élevés en milieu réducteur (à l'abri de l'air) dans des cuves ouillées pendant 10 mois, avant de continuer le travail en bouteille. A la dégustation, vous découvrirez des vins à la robe rubis, au nez de fruits rouges et noirs. Ce vin est à la fois charnu, fruité et frais, une cuvée gourmande à accorder avec des plats sucrés salés pour plus de plaisir.