Dans une enclave idyllique du Hood River Valley dans l'Oregon, Nate Ready et sa campagne China Tresemer ont mis à profit leurs divers talents en œnologie, maraichage, cuisine et arts visuels pour créer Hiyu Wine Farm. Ancien sommelier, Nate racheta la propriété en 2010 en voulant créer une ferme "à l'ancienne" qui compte aujourd'hui 15 hectares, avec six hectares de vignes, deux hectares de pâturage, trois hectares de jardin maraîcher, et deux hectares de forêt. Le tout est guidé par la nature et inspiré à la fois par la biodynamie et les idées de la permaculture. Pres de 80 cépages différents sont cultivés. A part un peu de travail sous les vignes avec une faux, il n'y a pas de labour. Les vignes sont taillées une seule fois par an, et la vendange en vert n'est pas pratiquée. Le domaine utilise moins de produits qu'un vignoble biologique ou biodynamique : le mildiou est contrôlé par l'ajout d'huile de cannelle et d'autres infusions. Au chai, le domaine favorise des vinifications peu interventionnistes.

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Un assemblage étonnant de pinot gris (15%) et de pinot noir (85%) vinifié selon la méthode de la solera, typique du xérès. La présence du pinot gris permet de donner au vin toute sa complexité et sa texture. Les raisins sont élevés en respectant les principes de la biodynamie. Ensuite, ils suivent une fermentation pouvant durer jusqu'à 50 jours, créant la profondeur et la structure de ce vin. On retrouve au palais des notes de fruits rouges qui s'associent à de notes plus complexes et terreuses.