Yves Canarelli a fait de la propriété familiale un domaine emblématique de la Corse. L'exploitation de 38 hectares se situe au sud de l'appellation Figari, qui est l'un des vignobles les plus ensoleillés de France. Là-bas, le vent et la proximité avec la montagne permettent toutefois de produire des vins ciselés et équilibrés (malgré leur richesse !).
Au domaine, toutes les cuvées sont produites selon les principes de la biodynamie et la démarche ne s'arrête pas là, puisqu’Yves Canarelli - qui a repris à l’époque 10 hectares des mains de son père - s'est fixé pour mission de réintroduire des cépages locaux dont, en blanc, le bianco gentile et, en rouge, le carcaghjolu neru et le minustellu. Depuis 2016, le domaine a investi et replanté un clos de cinq hectares sur le plateau de Bonifacio.
Le Clos Canarelli produit notamment deux cuvées exceptionnelles : Terra d'Orazi depuis 2009, issue d'une parcelle franche de pied, ainsi qu'Amphora, une cuvée vinifiée dans des amphores d'argile ! Blancs comme rosés et rouges y sont appréciés pour leur franchise et pour leur énergie. Harmonie, minéralité et générosité des saveurs sont bien présentes. Pour reprendre les mots du Guide Bettane & Desseauve, « pour le moment, il reste sans rival en Corse », une signature à suivre donc de très près.


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Le Clos Canarelli s'étend sur 38 hectares de site paradisiaque sur la côte sud de l'île de beauté. Le sol y est granitique et argilo-calcaire. Les vendanges sont manuelles. Fidèle à lui-même Yves Canarelli a fait le choix de valoriser un cépage autochtone, le cargaghjolu neru. Pour cela, il pratique une culture biologique et biodynamique, vinifie et élève ses vins en grands foudres pendant 14 à 18 mois. Il est amplement recommandé de laisser reposer cette pépite au moins deux ans en cave. En effet, taillée pour la garde, elle dévoile une profondeur et un caractère exceptionnels. Ses arômes de fruits rouges et noirs sont structurés par de beaux tanins qui le dotent d'un bon potentiel de garde et lui permettent d'être marié à des mets de caractère. Servez ce vin à 17°C. Accordez-le avec des côtelettes de chevreuil aux airelles, un cuissot de sanglier rôti ou une dinde à la sauce forestière.