Né en 1991 de la division des terres de Charles Mortet, père de Denis, le domaine éponyme couvre aujourd'hui l'ensemble des appellations de la commune de Gevrey-Chambertin pour une production annuelle totale de 55 000 bouteilles. Les vignes sont anciennes, le terroir particulièrement typé, les rendements impitoyablement maîtrisés et les baies scrupuleusement triées à deux reprises; le tout pour un résultat d'une régularité exceptionnelle. D'ores et déjà mythiques, les bouteilles de ce grand viticulteur, disparu prématurément (Denis Mortet est décédé en février 2006), continuent d'enchanter le palais des amateurs de grands bourgognes.
Son fils Arnaud a accepté l'ambitieuse mission de succéder à son père. Brillant vinificateur, ce dernier a fait évoluer les vins par son style personnel : ceux-ci sont légèrement moins concentrés mais dotés de davantage de finesse. Il n'évoque pas l'extraction mais " l'infusion " pour désigner l'une des méthodes de vinification qui lui sont chères.
C'est tout simplement L'une des étoiles de la Côte de Nuits que vous devez absolument connaître comme amateur de grands vins.

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Dans les années 1990, Denis Mortet a repris le domaine des mains de son père, Charles Mortet, qui avait réussi à lui faire un nom en cessant de vendre au négoce. Il a alors radicalement changé la structure des vins, leur donnant une couleur foncée, résultat d'un boisé prégnant d'extractions poussées. Les vins, "modernes" et plaisants, affichaient un boisé parfois excessifs que même la garde ne parvient à fondre. Son fils, Arnaud, a repris le domaine à la suite du décès de son père, infléchissant le style des vins vers un boisé plus fin, mieux intégré, et des vins sensiblement plus vibrants et frais. Même si les textures restent modernes et veloutés, les vins, très digestes, sont d'excellents vins. Un gevrey-chambertin parmi les plus courus du village.