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Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet
Les informations
A propos du domaine

Descendant d'un ancêtre vigneron dès 1780 et neveu du pape des vins nature du Beaujolais Marcel Lapierre, Philippe Pacalet, diplômé d’œnologie, a fait ses premiers pas professionnels à ses côtés. Devenu spécialiste des levures indigènes et des vinifications non interventionnistes - il aime à répéter "Il faut veiller à laisser l'effet se faire pour que l'effet se fasse" - à son tour, il a ensuite exercé au Prieuré Roch avant de créer sa propre structure, un modèle précurseur. L'idée de ce micro-négoce, est de travailler 15 hectares de vignes en sélection massale pour lesquelles il a des contrats d'achats vis-à-vis de la récole, ce sont des parcelles bien exposées et cultivées, réaliser lui-même les vendanges, vinifier et élever les vins selon sa philosophie et de commercialiser les flacons produits (environ 50 000 bouteilles par an).


La clé de son succès ? Une volonté de révéler les terroirs, des vinifications minutieusement menées, le choix de méthodes non interventionnistes et l'ajout de doses minimes et maîtrisées de soufre. Ses vins « très naturels » sont dotés d'un équilibre saisissant et, pour la plupart, d'une très bonne capacité de garde.


Lire l'article du Journal iDealwine sur Philippe Pacalet

A propos de la cuvée

Vinifié en vendanges entières, sans soufre, avec les levures indigènes, ce gevrey-chambertin provient de vignes quarantenaires cultivées sur des sols argilo-calcaire. Il présente une bouche contrastée : généreuse, fraîche et minérale à la fois, elle dévoile des notes de petits fruits rouges et noirs, enrobées d'autres plus complexes de fleurs sauvages et de musc. Voici un vrai vin de gastronomie qui se complexifie après un petit peu de garde.

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Image de fond de l'étiquette du vin
Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Philippe Pacalet

Couleur : rouge

Encépagement : Pinot Noir
Accords mets-vins : : Caillettes aux blettes, Yakitori blanc de poulet, Potée bourguignonne

Appellation : Gevrey-Chambertin

Propriétaire : Philippe Pacalet

Superficie : 15 hectares

Viticulture : nature En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2010
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Cote actuelle du millésime 2010
128
Historique des adjudications Gevrey-Chambertin Philippe Pacalet 2010
23/11/2022136

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