Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Si les vins de Chassagne-Montrachet sont réputés pour être des nectars larges, amples et gras, très représentatifs du style bourguignon, La Grande Montagne produit au contraire des vins certes puissants, mais surtout vifs et tendus, très frais, et plus typés « puligny » que « chassagne ». Le domaine possède 0.5 hectare de cette parcelle, située comme vous pouvez l’imaginer, sur la montagne de Chassagne, à 310 mètres d’altitude. Les vignes âgées d’une trentaine d’années, sont entourées de végétation, et plantées sur un sous-sol de marnes et de calcaire.
Après une vinification traditionnelle (fermentation alcoolique, malolactique), l’élevage a lieu pendant 8 à 10 mois en fûts de chêne (à 50% neufs et réalisés par la maison elle-même).
Ce nectar à la robe or pâle est marquée par un nez de pêche et par une bouche de bourgeon de cassis et d’amande fraîche. Vous pouvez servir ce vin aux environs de 12 degrés, et avec des délicieuses coquilles St Jacques poêlées.