Fondée à Beaune en 1880, la maison Joseph Drouhin est aujourd'hui dirigée par les quatre enfants de Robert Drouhin. Présente sur toute la Bourgogne, mais aussi aux Etats-Unis dans l'Orégon, sa renommée est mondiale. Elle possède également un domaine en propre, comprenant un vignoble de 72 hectares.

C'est en 1880 que Joseph Drouhin, originaire de Chablis, commence à créer son domaine. Mais c'est son fils, Maurice, qui développa à côté des possessions familiales la maison de négoce. Depuis, la maison ainsi que le domaine se sont étendus : à Beaune d'abord, où la maison siège, à Chablis, sous la marque Drouhin-Vaudon, aux Etats-Unis, dans l'Oregon, et bien entendu à travers les parcelles qui ont fait la renommée de la maison, comme le Clos des Mouches, à Beaune. Dirigée par Frédéric et Véronique Drouhin, cette maison et ce domaine ont su s'imposer comme une des maisons les plus talentueuses de la Bourgogne. En vigne, l'intégralité du vignoble, est conduit de manière exemplaire, en certification bio, les rendements mesurés permettent de produire des grands vins et en cave, l'élevage, parfaitement maîtrisé, livre des vins francs et sapides, qui ne manquent jamais de complexité. Une maison et un domaine pour lesquels on ne peut jamais manquer d'enthousiasme.
Ce chablis 1er cru Vaillons prend racine sur une côte faisant face au village de Chablis. Les vins qui y sont produits sont tous classes et distingués, peut-être parmi les plus distingué du chablisien. Ils vieillissent avec grâce et nécessite de nombreuses années de cave afin de pouvoir exprimer tout leur potentiel. Toutefois, en jeunesse, vous pourrez aussi apprécier ces vins tendus, salins et gracieux. Les raisins issus du domaine sont tous en viticulture biologique et biodynamique, élevés 8 mois en cuve inox, afin d'apporter tension et fraîcheur.