Yves Canarelli a fait de la propriété familiale un domaine emblématique de la Corse. L'exploitation de 38 hectares se situe au sud de l'appellation Figari, qui est l'un des vignobles les plus ensoleillés de France. Là-bas, le vent et la proximité avec la montagne permettent toutefois de produire des vins ciselés et équilibrés (malgré leur richesse !).
Au domaine, toutes les cuvées sont produites selon les principes de la biodynamie et la démarche ne s'arrête pas là, puisqu’Yves Canarelli - qui a repris à l’époque 10 hectares des mains de son père - s'est fixé pour mission de réintroduire des cépages locaux dont, en blanc, le bianco gentile et, en rouge, le carcaghjolu neru et le minustellu. Depuis 2016, le domaine a investi et replanté un clos de cinq hectares sur le plateau de Bonifacio.
Le Clos Canarelli produit notamment deux cuvées exceptionnelles : Terra d'Orazi depuis 2009, issue d'une parcelle franche de pied, ainsi qu'Amphora, une cuvée vinifiée dans des amphores d'argile ! Blancs comme rosés et rouges y sont appréciés pour leur franchise et pour leur énergie. Harmonie, minéralité et générosité des saveurs sont bien présentes. Pour reprendre les mots du Guide Bettane & Desseauve, « pour le moment, il reste sans rival en Corse », une signature à suivre donc de très près.


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Pour réaliser ce vin blanc certifié biodynamique, Yves Canarelli a vinifié son vermentino préphylloxériques et a élevé le nectar en barriques. Le vieil âge de ceps confère indéniablement au vin une puissance et une concentration exceptionnelles. A la dégustation, on retrouve ainsi des notes intenses de citron confit, de fenouil, de thym et de poivre blanc. La bouche mûre et savoureuse est ravivée par une belle acidité et une finale légèrement saline. Servez ce vin à 12°C. Pour le plat, optez pour une raie au beurre noir et sauce aux agrumes, un homard rôti ou encore un risotto aux asperges vertes.