La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Établis depuis plusieurs générations sur le nord de la Côte de Beaune, juste au sud de la ville aux toits fabuleux, la famille Amiot partie des valeurs sûres de l'appellation Chassagne-Montrachet. Un vent de renouveau s'est établi ici avec l'arrivée de Thierry, qui a amorcé à la fin des années 2000 une rénovation des outils de vinification.
C'est sur le terroir des Chaumées, plus précisément au lieu-dit du Clos Saint Abdon, que se trouvent les vignes de chardonnay dont est issu de 1er cru de belle facture. Cette belle expression toute bourguignonne du chardonnay donne une vin blanc riche, savoureux et riche en arômes fruités (pêche blanche) et floraux (fleurs blanches), avec une finale fraîche et minérale qui en fait un vin vif et agréable.
Ici, la fermentation alcoolique a lieu directement en fût de chêne français, avec batonnage régulier, qui laisse la place à une fermentation malolactique naturelle. Le vin est mis en bouteille après un an et demi d'élevage. Sur les derniers millésimes, nous vous recommandons une dégustation après 5 à 8 ans de cave.