La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

Sur un sol argilo-calcaire et à flanc de coteaux, la vigne doit aller chercher au plus profond des terres son énergie et de produire peu mais de très bonne qualité. Traitée en lutte raisonnée, elle a l'opportunité d'exprimer toute sa puissance et de donner aux raisins toute la complexité du terroir. La vinification poursuit le travail offert par la vigne : fermentation alcoolique en fûts de chêne français, batonnage puis soutirage après douze mois en cuve et mise en bouteille après un an et demi d'élevage. Cet iconique chassagne-montrachet révèle des arômes floraux intenses avec une belle vivacité et une délicate minéralité. La complexité aromatique présente au nez se retrouve jusqu'à la finale. A déguster dans les cinq à huit ans.