Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 28 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles).

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Cette appellation prolongeant les coteaux calcaires de Chaintré et de Fuissé est une des plus anciennes du Mconnais. Pour produire cette cuvée le domaine Latour achète la moitié des moûts et l'élève en cuve inox pendant environ 9 mois. "En paradis", avec sa robe jaune ple et aux reflets verts, parfume le nez du dégustateur d'arômes de fleurs fraîches blanches comme l'acacia. La floralité en bouche laisse place à  des notes de fruits jaunes d'une belle ampleur. En fin de bouche une délicieuse pointe de mangue et de poivre en font un vin savoureux et complexe qui peut se déguster avec des escargots de Bourgogne.