La maison Philipponnat plonge ses racines au XVIe siècle, lorsque Apvril Philipponnat, reçut en cadeau des terres à Aÿ, pour s'être battu dans l'armée de François Ier lors de la bataille de Marignan. De là se développe la maison, dont les champagnes se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. La maison Philipponnat en tant que telle est fondée à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil.
Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 20 hectares à Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny et la maison complète ses approvisionnements auprès de plusieurs vignerons exigeants. Elle a rejoint le groupe Boizel Chanoine Champagne en 1997, mais la famille Philipponnat reste très présente, aux côtés de Charles Philipponnat et aujourd'hui de son fils François.
Dans les vignes, le travail se veut le plus naturel possible et le plus respectueux des terroirs. Et à la cave, l'une des particularités est de conserver les vins de réserve en "solera sous bois". Une maison de taille moyenne produisant des champagnes hauts de gamme et véritablement recommandables.

Lire l'article du blog sur la maison Philipponnat

La version rosée de la cuvée 1522 est un rosé d'assemblage. Il est vinifié en partie sous bois, sans malolactique. Le dosage est extra brut (4,25 g/L). Il vieillit ensuite sur lies durant 8 ans. A la dégustation, il arbore une jolie robe rose cuivrée et exhale des parfums de fruits à noyau et de piment d'Espelette. La bouche est charnue, sapide (fruits blancs, fruits rouges), fraîche et raffinée. Un champagne qui peut se déguster aussi bien à l'apéritif que pour accompagner des fruits de mer ou des crustacés, ou encore des desserts aux fruits rouges.