Die Wurzeln des Familienbesitzes der Philipponnats gehen auf das 16. Jahrhundert zurück, als Apvril Philipponnat Land in Aÿ geschenkt bekam, weil er in der Armee von François I. in der Schlacht von Marignan (1515) gekämpft hatte. Daraus entwickelte sich das Haus, dessen Champagner auf den Tischen von Fürsten und sogar von König Ludwig XIV. zu finden war. Das Haus Philipponnat als solches wurde 1910 in Mareuil-sur-Aÿ gegründet, in den alten Kellern des Château de Mareuil aus dem 18. Jahrhundert. Heute erstrecken sich die Weinberge auf 21 Hektar in Aÿ, Avenay-Val-d'Or, Mareuil-sur-Aÿ und Mutigny, und das Haus vervollständigt seine Weinpalette, indem es Trauben von einer Reihe anspruchsvoller Winzer bezieht. Das Haus gehört seit 1997 zur Gruppe Boizel Chanoine Champagne, aber die Familie Philipponnat ist immer noch sehr präsent.
In den Weinbergen wird so natürlich wie möglich und mit größtmöglichem Respekt vor den Terroirs gearbeitet. Im Keller besteht eine der Besonderheiten darin, die Reserveweine in „solera sous bois“ aufzubewahren. Ein mittelgroßes Haus, das erstklassige und sehr empfehlenswerte Champagner herstellt.

Die Rosé-Version der Cuvée 1522 ist eine Assemblage. Er wird teilweise in Holz vinifiziert und erfährt keine malolaktische Gärung. Die Dosage ist extra brut (4,25 g/ l). Er reift anschließend acht Jahre lang auf Hefe. Bei der Verkostung zeigt er sich in einem schönen Kupferrosa und verströmt Düfte nach Kernfrüchten und Piment d'Espelette. Am Gaumen ist er fleischig, aromatisch (weiße und rote Früchte), frisch und raffiniert. Ein Champagner, der sich sowohl als Aperitif als auch als Begleiter von Meeresfrüchten, Krustentieren oder Nachspeisen mit roten Früchten eignet.