Situé sur la commune d'Ambonnay, le domaine Marguet fut créé en 1875 par Emile Marguet. Aujourd'hui, Benoît Marguet, vigneron formé aux Etats-Unis et chez Mumm, est aux commandes de cette exploitation de 10 hectares qu'il a convertie à la biodynamie (certification depuis 2009). Benoît Marguet pratique la phytothérapie (infusion et décoction de plantes médicinales) et l'aromathérapie (pour les huiles essentielles) pour soigner ses vignes ; il travaille également ses sols à l'aide d'un cheval de trait et les rangs sont enherbés. Au chai, le travail est propre et précis, avec une utilisation quasi nulle du souffre, des vinifications parcellaires et des élevages très réussis. En résulte de très beaux champagnes de caractère et de gastronomie. Un domaine qui séduit de plus en plus d'amateurs.

La cuvée Shaman Grand Cru de Marguet est un Blanc de Noirs rosé sans sucre et sans sulfites. Il offre un nez d'une complexité impressionnante et subtile à la fois, riche en arômes de coing, d'amande verte et de fleurs blanches. Cette cuvée s'avère aussi très gourmande, grâce à une texture soyeuse qui enveloppe la bouche. Elle saura parfaitement accompagner un repas de l'entrée au dessert.