Florence et Olivier Leriche ont étudié ensemble à Bordeaux puis à Dijon (ingénieurs des techniques agricoles, viticulture et œnologie pour Olivier, protection des plantes pour Florence). En 1998, ils prennent la direction technique du domaine de l'Arlot, vignoble de Nuits-Saint-Georges, un domaine conduit en biodynamie. En 2005, ils achètent une maison à rénover vers Privas. De là naitra progressivement leur amour des terroirs ardéchois. Puis, en 2010, des vignes sont en vente à Saint-Marcel d'Ardèche … Et ils se lancent dans l'aventure début 2011, en créant le domaine des Accoles, sur un peu plus de 21 hectares. Les vignes âgées pour une bonne moitié de plus de cinquante ans, sont plantées sur des terrasses argilo-calcaires et 12 cépages sont cultivés ; le nom du domaine signifie d'ailleurs « terrasses », en occitan. Elles sont travaillées sans pesticide ni engrais de synthèse. Les rangs sont enherbés et le vignoble débute sa conversion à l'agriculture biologique à partir de 2011. La certification est obtenue en 2014, celle pour la biodynamie (Demeter) arrive en 2015. Au chai (la cave se situe dans un ancien moulinage de Privas), les vendanges avec une proportion de grappes entières sont vinifiées avec les levures indigènes, par pressurage doux, de type « infusion », l'utilisation du soufre est minime, puis les élevages soignés sont menés de manière à préserver au maximum la fraîcheur du fruit. Ce joli domaine propose neuf cuvées. Toutes se caractérisent par leur fraîcheur, leur élégance et leur joli fruité.

Les 4 Faïsses du domaine des Accoles est composé de jeunes chardonnays plantés en 2014 sur un terroir très calcaire. Celui-ci confère à la fois minéralité et fraîcheur à l'ensemble qui, élevé pour moitié en fût, est aussi enrobé par une bouche onctueuse et bien cadrée. Ses notes florales et sa belle acidité en font un vin idéal à savourer dès l'apéritif, du fromage ou avec un poisson fin.