C'est au cœur des montagnes pyrénéennes que Thérèse et Michel Riouspeyrous sont revenus en 1989 pour sauver la ferme familiale. Auparavant, ce n'était pas la polyculture et l'élevage qui la faisaient vivre, mais bien la vigne, dans le village d'Irouléguy qui est aujourd'hui la seule AOP du Pays Basque français. Le couple a ainsi repris le domaine du grand-père de Michel.
Terrassement des vignes, plantations, aménagement du chai, le domaine compte aujourd'hui 12 hectares partagés entre tannat, cabernets sauvignon et franc pour les rouges, petit et gros manseng ainsi que petit courbu pour les blancs. L'exploitation n’a pas attendu la tendance pour travailler en bio et en biodynamie. A force de passion et d’efforts, la famille Riouspeyrous (désormais rejointe par les deux fils de Thérèse et Michel, Iban et Téo) est devenue une incontournable d’Irouléguy grâce à ses vins bios et biodynamiques francs, et une référence du Sud-Ouest.


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Au nez, cette cuvée exprime des arômes gourmands de fruits rouges (fraise, cerise, cassis), ainsi que des notes poivrées et réglissées. La bouche offre une agréable fraîcheur, de la souplesse et de la sapidité, avec une jolie matière fluide. Ce vin peut se déguster dès aujourd'hui après une bonne aération, ou patienter 8 à 10 ans. Il se marie parfaitement avec un canard aux cerises noires et pommes de terre sarladaises.
La rareté de cette cuvée provient déjà des conditions climatiques rudes d'Irouléguy. Pour parvenir à ce résultat, le domaine a procédé à une culture saine des vignes, selon les méthodes bio et biodynamiques, à des vendanges manuelles et à un égrappage des raisins. Fermentation naturelle et macération de trois semaines ont précédé l'élevage sur lies en cuve béton pendant 10 mois.