Dominique Lucas est à la tête de deux domaines. L'un à Pommard en Bourgogne, l'autre en Savoie, dont il est ici question. Le domaine des vignes du Paradis se situe à Ballaison près de Thonon-les-Bains au bord du lac Léman. Ce n'est donc pas un hasard qu'on trouve dans ce domaine des vignes du Paradis, l'une des plus belles expressions du chasselas, l'un des grands cépages blancs de Suisse. A côté du chasselas, Dominique Lucas a fait le choix de renoncer à l'AOP Crépy sur ses 6 hectares de vignes pour se donner les moyens de créer les meilleures cuvées de chardonnay, de savagnin, de sauvignon et de pinot gis. Les vins revendiquent simplement l'IGP des Allobroges. Tout est ici mis en place pour récolter les meilleurs raisins et les vinifier de la manière la plus adaptée : viticulture en biodynamie, vendanges en tries successives, vinification longue, élevage dans des barriques, cuves ovoïdes et amphore. Un superbe domaine qui impressionne par la qualité de ses vins. Un travail d'orfèvre.

Cette cuvée illustre à merveille la qualité de toute la gamme du domaine. Accessible et gourmand, ce vin irrésistible exhale un bouquet aérien et floral. Sa bouche équilibre avec finesse gras et acidité. Pour réalise ce vin, Dominique Lucas souffre peu son chasselas vinifié et cultivé de façon biodynamique sur des sols argilo-calcaires. Ce vin de gastronomie accompagne aussi bien les poissons de rivière que les viandes blanches et les fromages. A carafer au moins deux heures avant son service à une dizaine de degrés.