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Vin de Savoie Ayse Les Perles du Mont Blanc Domaine Belluard ----(blanc effervescent)
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Vin de Savoie Ayse Les Perles du Mont Blanc Domaine Belluard
Les informations
A propos du domaine

Dominique Belluard a repris le domaine familial après avoir fait des études viti-oeno. Très vite, il a pris conscience du formidable trésor naturel dont il disposait. Au fil d'un cheminement intérieur et de l'envie de toujours progresser, le vigneron est passé d'une culture conventionnelle à celle dite biologique puis, enfin, biodynamique. Un véritable défi humain dans la mesure où ses vignes courent sur dix hectares de coteaux escarpés de Savoie. Un véritable défi humain qui n'a qu'un objectif : préserver les quelques hectares de gringet dont il dispose. Un petit joyau puisqu'une vingtaine d'hectares seulement sont cultivés dans le monde. En cave, le travail est tout aussi soigné. La vinification se veut la moins interventionniste possible afin de laisser les vins exprimer la noblesse des terroirs variés (des petits cailloux provenant d'éboulis calcaires du massif du Chablais, des sédiments de très anciens glaciers se retrouvant dans des strates de molasse argilo-calcaire et des sédiments de cascades glacières se traduisant par une argile rouge chargée en alumine de fer) et l'identité du gringet et de la mondeuse. Les vinifications sont ainsi conduites par les levures indigènes et l'élevage est réalisé en amphores ou en cuves béton ovoïdes. Toute l'équipe iDealwine vous recommande chaudement les vins de ce domaine qu'elle apprécie pour leur grande finesse et leur forte personnalité aromatique.

A propos de la cuvée

Les Perles du Mont Blanc, voici une véritable pépite dégustée et largement approuvée par l'équipe iDealwine. Il faut dire que le domaine Belluard est reconnu pour avoir remis le vin effervescent régional au goût du jour. Un vin effervescent qui connait un certain succès grâce, notamment, à sa composition. Celui-ci est un pur gringet, un cépage endémique d'une très grande rareté qui n'est cultivé que sur une vingtaine d'hectares dans le monde. Le gringet s'épanouit ici sur un terroir composé de sols d'argile, de calcaire et de cailloux. Son exposition en altitude (450 mètres environ) vers le sud lui permet une belle maturité. A cela s'ajoute une culture biodynamique et une restriction des rendements afin de gagner en concentration et en complexité.
En cave, la vinification se veut la moins interventionniste possible. Pour cela, les levures indigènes enclenchent la fermentation. La méthode de production est dite traditionnelle, ou champenoise puisqu'une seconde fermentation se fait en bouteille. Le vin est ensuite élevé deux ans sur lattes et un an en bouteille dans les caves du domaines.
La dégustation nous dévoile un vin doté d'une robe dorée marquée par de fines bulles. En remontant vers la surface, celles-ci libèrent des notes de fleurs blanches, d'amandes fraîches, de fruits blancs et d'agrumes. Energique, dynamique et minérale, cette cuvée trouvera une place de choix dès l'apéritif avec des mets aux accents maritimes ou avec une entrée délicate.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Savoie

Domaine : Domaine Belluard

Couleur : blanc effervescent

Production : 50000 bouteilles

Accords mets-vins : : Ris de veau au Champagne, Coquilles Saint Jacques poêlées, Sushis et sashimis de saumon

Appellation : Vin de Savoie

Propriétaire : Domaine Belluard

Superficie : 10.5 hectares

Viticulture : biodynamique et nature En savoir plus...

Température de service : 11°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Vin de Savoie Ayse Les Perles du Mont Blanc Domaine Belluard ----
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33
27
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38
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Vin de Savoie Ayse Les Perles du Mont Blanc Domaine Belluard ----
26/06/202433
07/03/202438
08/02/202434
24/01/202427
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12/07/202322
12/07/202323
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12/07/202330
12/07/202327

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