Partis étudier une année en France en 1976, Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen ne reverront jamais leur Flandre natale. Tombés sous le charme du vignoble bourguignon et de cette terre de Vergisson si chère à Lamartine, ils laissent de côté leurs velléités artistiques pour l'école de viticulture de Mâcon. Un stage chez un producteur et les voilà en selle, à la tête trois ans plus tard d'une petite vigne à Pierreclos. Le Domaine Guffens-Heynen était né. En 1990, le couple décide d'étoffer ses activités et crée la maison de négoce Verget, à Sologny. Rompant avec les traditions bourguignonnes, ils seront les premiers à n'acheter que des raisins, blancs de surcroît, aux meilleurs domaines du Mâconnais, de la Côte d'Or et du Chablisien. Les vins sont ensuite vinifiés, élevés puis commercialisés sous leur propre nom ; hors négoce. Le Domaine Guffens produit aussi des Mâcon-Pierreclos, des Saint-Véran et des Pouilly-Fuissé, et depuis 1997, des VDP du Vaucluse du Domaine des Tourettes. Contre toute attente, le béotien est passé maître dans l'art du chardonnay, respecté de tous - y compris les plus grands de la Côte de Beaune -, encensé par les critiques, recherché des amateurs. Ses vins du Mâconnais et ceux du Luberon ont acquis une solide réputation ; des cuvées ciselées comme des diamants, toujours très pures, à la fois riches et tendues.

Pour ses cuvées de Pouilly-Fuissé et Mâcon-Pierreclos, Jean-Marie Guffens décline ses terroirs en deux ou trois cuvées. Il s'agit ici de la cuvée "1er Jus", et donc du 1er jus de presse. A la manière de ce qui peut se faire en Champagne, les jus les plus concentrés sont extraits au milieu de la presse. Au tout début, ils sont légèrement moins intenses. Cette distinction originale constitue une superbe initiation aux vins de la gamme. Avec son boisé superbement intégré, le vin se montre dense, puissant avec un équilibre magistral. Voici un mâcon qui n'a pas grand chose à envier aux plus grands blancs de Beaune.