Yves Canarelli a fait de la propriété familiale un domaine emblématique de la Corse. L'exploitation de 38 hectares se situe au sud de l'appellation Figari, qui est l'un des vignobles les plus ensoleillés de France. Là-bas, le vent et la proximité avec la montagne permettent toutefois de produire des vins ciselés et équilibrés (malgré leur richesse !).
Au domaine, toutes les cuvées sont produites selon les principes de la biodynamie et la démarche ne s'arrête pas là, puisqu’Yves Canarelli - qui a repris à l’époque 10 hectares des mains de son père - s'est fixé pour mission de réintroduire des cépages locaux dont, en blanc, le bianco gentile et, en rouge, le carcaghjolu neru et le minustellu. Depuis 2016, le domaine a investi et replanté un clos de cinq hectares sur le plateau de Bonifacio.
Le Clos Canarelli produit notamment deux cuvées exceptionnelles : Terra d'Orazi depuis 2009, issue d'une parcelle franche de pied, ainsi qu'Amphora, une cuvée vinifiée dans des amphores d'argile ! Blancs comme rosés et rouges y sont appréciés pour leur franchise et pour leur énergie. Harmonie, minéralité et générosité des saveurs sont bien présentes. Pour reprendre les mots du Guide Bettane & Desseauve, « pour le moment, il reste sans rival en Corse », une signature à suivre donc de très près.


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Le Clos Canarelli s'étend sur 38 hectares situé sur la côte sud corse. Yves Canarelli signe un rosé composé de cépages autochtones comme le sciacarellu, le niellucciu et le grenache. Ils bénéficient d'un terroir chaud et venteux, d'un sol d'argile et de granit, d'une exposition sud et nord-ouest, et d'une culture certifié biologique et biodynamique depuis respectivement 2002 et 2006. Les baies ont subi un pressurage direct et ont fermenté avec une souche de levures choisie sur le domaine. Le rosé a enfin été élevé en cuve inox. Il dévoile une robe saumon plutôt pâle, un nez fin exprimant des notes florales et fruités, rehaussé de touches épicées. La bouche est équilibrée et s'achève sur un joli fruit. C'est un agréable vin à déguster avec un plateau de charcuterie ou lors d'un barbecue avec des grillades et des salades salées. Servez ce vin à 10°C, accompagné d'une salade de rougets (avec vinaigrette), d'un tian provençal ou d'un dos de cabillaud et sa fondue de poireaux.