Créé en 1987 par Christian et Martine Vache, le domaine de la Monardière est situé au pied des dentelles de Montmirail, dans le sud de la Vallée du Rhône, en appellation Vacqueyras. Aujourd'hui, leur fils Damien prend peu à peu le relais et cultive ses cépages rouges (grenache, syrahs, mourvèdres, cinsaults) et blancs (grenache blanc, roussanne, viognier, clairette) sur 20 hectares de sols argilo-sableux. Convertis en bio, et certifiés depuis 2007, les Vache limitent strictement les rendements, travaillent les sols et favorisent l'enherbement entre les rangs. Au chai, les fermentations s'effectuent avec des levures indigènes, les extractions sont douces, les élevages durent entre 6 et 24 mois en cuves ou en fûts, selon les cuvées. Les vins sont chaleureux et très expressifs, et leur qualité ne cesse de s'améliorer avec le temps. Un domaine à suivre de très près

Parmi tous ses rouges, le domaine de La Monardière réalise aussi un très joli vacqueyras blanc au nez exubérant et très gourmand, aux arômes de pêche, d'abricot et d'amaretto. En bouche, un beau gras se dessine enrobant les saveurs de fruits (comme la poire) bien mûrs et s'achève sur une très belle longueur. Pour parvenir à cette réalisation, la famille Vache a assemblé de la roussane, du grenache blanc et du viognier cultivés sur des sols argilo-calcaires et dont ils ont limité les rendements. Les vendanges sont manuelles et les raisins subissent un pressurage direct et un débourbage. Le vin fermente ensuite en demi-muids (fût de 600 litres) avant d'être élevé 10 mois sans soutirage. Ce vin peut se garder jusqu'à 8 ans et sa matière onctueuse lui permet d'accompagner poissons en sauce, viandes blanches et fromages.