Dominique Lucas est à la tête de deux domaines. L'un à Pommard en Bourgogne, l'autre en Savoie, dont il est ici question. Le domaine des vignes du Paradis se situe à Ballaison près de Thonon-les-Bains au bord du lac Léman. Ce n'est donc pas un hasard qu'on trouve dans ce domaine des vignes du Paradis, l'une des plus belles expressions du chasselas, l'un des grands cépages blancs de Suisse. A côté du chasselas, Dominique Lucas a fait le choix de renoncer à l'AOP Crépy sur ses 6 hectares de vignes pour se donner les moyens de créer les meilleures cuvées de chardonnay, de savagnin, de sauvignon et de pinot gis. Les vins revendiquent simplement l'IGP des Allobroges. Tout est ici mis en place pour récolter les meilleurs raisins et les vinifier de la manière la plus adaptée : viticulture en biodynamie, vendanges en tries successives, vinification longue, élevage dans des barriques, cuves ovoïdes et amphore. Un superbe domaine qui impressionne par la qualité de ses vins. Un travail d'orfèvre.

Le chasselas est appelé fendant en Suisse. Les vins y sont très appréciés et très recherchés des amateurs. Pourtant, ce cépage a longtemps trainé une mauvaise réputation en France. Dominique Lucas illustre à merveille ce qu'il est possible de faire avec. Un tour de force, superbe. Le vin présente une très légère sucrosité totalement absorbé par la fraîcheur du vin et son faible taux d'alcool. A la manière des rieslings allemands, le vin parait incroyablement frais et digeste avec un pH pourtant plus élevé que de nombreux vins blancs. Un vin superbe qui se mariera à merveille avec les poissons de mer et de rivière.