Elisabetta Foradori fait partie de cette nouvelle génération de vigneronnes italiennes qui ont renoué avec leurs terres dans un esprit respectueux de l'environnement. A la mort de son père en 1984, Elisabetta Foradori a seulement 20 ans lorsqu’elle décide de reprendre les 26 hectares du domaine familial fondé en 1901 et situé au pied des Dolomites (cette chaîne montagneuse située au nord-est de l'Italie).
Pendant toutes ces années, elle a notamment revalorisé le grand cépage noir de la région, le teroldego. Lassée des pratiques quantitatives répandues autour d'elle, elle se convertit à la biodynamie en 2002 (certifié par Demeter en 2009) pour redonner une certaine pureté à ses vins. Enfin, Elisabetta Foradori s'est efforcée ces dernières années de revaloriser également un autre cépage autochtone tombé aux oubliettes, le nosiola, blanc cette fois-ci. Toujours en quête d'une identité pour ses vins, elle vinifie même certaines cuvées en amphores de terre cuite de 400 litres...
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes. Ne manquez pas ce nom exceptionnel, l'une des signatures italiennes favorites d'iDealwine pour la finesse de ses vins.

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Cette cuvée, la plus représentative du domaine, est un monocépage de teroldego qui puise ses origines de Campo Rotaliano, une zone bien spécifique située dans la vallée de l’Adige, une sorte de renfoncement entouré de montagnes. Le sol y est composé de sables.
Cette variété typique de la région a fait l’objet d’une culture minutieuse car biodynamique. Vendangée à la main, elle a été vinifiée avec un soin extrême qui n’a qu’un objectif : produire des vins vivants d’une grande délicatesse. Ainsi, les levures indigènes ont enclenché les fermentations qui ont lieu dans des cuves de ciment thermorégulées. Le vin, lui, est élevé dans des grands foudres de bois et dans des cuves en béton pendant un an.

La dégustation dévoile à l’amateur un vin d’une grande finesse qui, de sa robe sombre et intense, exhale des notes de fleurs comme la rose et la violette, de petits fruits noirs et, l’élevage aidant, de cacao. Sa bouche est structurée par des tanins fins et dirigée par une belle minéralité.