Elisabetta Foradori fait partie de cette nouvelle génération de vigneronnes italiennes qui ont renoué avec leurs terres dans un esprit respectueux de l'environnement. A la mort de son père en 1984, Elisabetta Foradori a seulement 20 ans lorsqu’elle décide de reprendre les 26 hectares du domaine familial fondé en 1901 et situé au pied des Dolomites (cette chaîne montagneuse située au nord-est de l'Italie).
Pendant toutes ces années, elle a notamment revalorisé le grand cépage noir de la région, le teroldego. Lassée des pratiques quantitatives répandues autour d'elle, elle se convertit à la biodynamie en 2002 (certifié par Demeter en 2009) pour redonner une certaine pureté à ses vins. Enfin, Elisabetta Foradori s'est efforcée ces dernières années de revaloriser également un autre cépage autochtone tombé aux oubliettes, le nosiola, blanc cette fois-ci. Toujours en quête d'une identité pour ses vins, elle vinifie même certaines cuvées en amphores de terre cuite de 400 litres...
Aujourd'hui, ce domaine est indéniablement le plus reconnu de la région du Trentin et Elisabetta Foradori peut même être fière d'être considérée comme l'une des plus grandes vigneronnes italiennes. Ne manquez pas ce nom exceptionnel, l'une des signatures italiennes favorites d'iDealwine pour la finesse de ses vins.

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Cette cuvée doit son nom au niosola, une vieille variété de raisin originaire du Trentin qui, aujourd’hui d’une grande rareté, a trouvé grâce aux yeux de la famille Foradori qui l’a remise au goût du jour. En 2007, Elisabetta Foradori prend une vigne en location plantée de niosola. Elle se rend compte qu'en pressant directement les raisins, le vin n'avait pas tellement de goût, mais qu'un travail devait être accompli avec les peaux. 2009 est ainsi le premier millésime commercialisé. Fontantasanta sont les collines situées au-dessus de Trente Taille.
Les raisins qui composent cette cuvée ont puisé leurs lettres de noblesse dans des sols pauvres qui leur permettent de s’exprimer dans un registre fin. Cultivés avec soin, selon des principes biodynamiques, ils ont fait l’objet d’une vinification particulièrement méticuleuse qui se définit par une fermentation et par un élevage de huit mois avec les peaux dans des amphores espagnoles appelées « tijanas ».
Ce vin offre une belle intensité aromatique à travers laquelle nous retrouvons des notes de fleur d'oranger, d'orange et de pêche blanche. En bouche, il y a de la tension et la finale est marquée par de très beaux amers.