C'est à la fin des années 1980 que Dominique Laurent, alors pâtissier mais grand amateur des vins de Bourgogne, a décidé de s'engouffrer dans la brèche des négociants "haut de gamme", posant un véritable jalon du négoce haute-couture. Profitant de ses nombreuses relations dans le domaine du vin, il a su nouer des partenariats avec les domaines les plus rigoureux en vigne et assurer ainsi un approvisionnement de très grande qualité. Suite à quoi, en grand connaisseur, il a décidé d'imprimer aux vins un style maison, qui correspond à deux gestes en cave : d'abord une vinification réalisée sans soufre afin de préserver l'éclat des fruits, ensuite un élevage fait avec un bois neuf maison, apportant structure, matière et suavité.
Ce pommard 1er cru est l'un des climats les plus répétés de toute la bourgogne viticole. Souvent confondu avec fermeté des tannins, le vignoble de Pommard sait pourtant, à son meilleur, révéler sa véritable finesse. Ainsi des Epenots, dont le substrat marno-calcaire et caillouteux porte des vins d'une grande finesse à la minéralité saisissante. S'appréciant généralement assez rapidement, il se distingue par de fines notes de cerises, d'épices, et un fruité un rien sauvage. En bouche, son élégance est portée par une grande minéralité que son grain de tannin permet de prolonger dans une longue finale. Un vin de gastronomie fin, et qui peut être ouvert plus rapidement que les crus plus au sud sur la commune.