Le domaine Fouassier est un domaine familial implanté depuis plusieurs générations sur le piton de Sancerre. Les Fouassier font d'ailleurs partie des plus vieilles familles vigneronnes de l'appellation. Le vignoble, qui s'étend sur près de 56 hectares plantés à 80% de sauvignon et 20% de pinot noir, est conduit en biodynamie depuis le début des années 2000. La large gamme de blancs offre une belle palette de vins, certains légers et fruités, d'autres plus charnus ou encore minéraux. Les rouges sont, en bons pinots noirs, assez élégants et racés.

Les Romains est un très beau sancerre, bien typé et minéral. Le nez est assez vif, avec des arômes de poire et des notes crayeuses. La bouche se montre à la fois puissante et fine, gourmande avec du gras et des saveurs de fruits mûrs et une finale citronnée. Ce vin s'accordera bien avec les plats relevés à la crème, les currys par exemple et les produits de la mer.