C'est au sein de l'hôtel prestigieux de David de Beaufort que Jean-Jacques Coudray-Bizot perpétue les gestes traditionnels bourguignons en vinifiant ses vins et en les élevant dans les caves situées sous les remparts de Beaune. Les intrants y sont limités et les vignes historiques soignées avec respect.

Le domaine Coudray-Bizot est un domaine familial situé à Beaune dans la demeure prestigieuse de l'hôtel David de Beaufort, bâtisse classique du XVIIe siècle, bénéficiant de caves situées sous les remparts de Beaune.
Le climat La Croix Rameau se reconnait à la croix érigée en bordure. Cette parcelle est une enclave située au bas de la Romanée Saint-Vivant. Elle tient son nom de Jean Rameau, tonnelier à Vosne, qui cultivait cette parcelle au XVIIème.
Ce 1er cru à la robe pourpre révèle au nez des arômes intenses de fruits mûrs et d'épices. La bouche est dense et bien équilibrée entre la finesse aromatique et la matière charpentée sur des tanins riches et soyeux. Ce vin se mariera très bien avec une viande rouge ou une poêlée de champignons.