Situé au cœur du Sancerrois, ce domaine est fort de plusieurs siècles d'histoire familiale. Il porte le nom de Vincent Pinard, qui cultivait ses vignes selon des principes de respect des terroirs et de l'environnement. Le domaine de 17 hectares est désormais entre les mains de Florent et Clément, les deux fils de Vincent Pinard. Ceux-ci travaillent sans certification, selon les pratiques biologiques et biodynamiques. Les vignes sont plantées sur des terroirs calcaires et argilo-calcaires et les vins vinifiés de manière très peu interventionniste, soit en cuves soit en fûts, selon les cuvées. Ce domaine a énormément progressé ces dernières années et se situe aujourd'hui parmi les meilleurs de l'appellation. Lire l'article du blog sur le domaine Vincent Pinard

Taillé pour une grande garde, ce sauvignon sancerrois est vivement recherché pour sa complexité aromatique et sa profondeur gustative. Le Chêne Blanc tire effectivement ses origines de vieilles vignes qui ont puisé très profondément leurs racines dans des sols de pierres calcaires de l’appellation baptisées « caillottes » et dans des sous-sols calcaires. Des méthodes de culture biologiques et biodynamiques ont accentué cette démarche afin de signer un vin de terroir capable de raconter sa terre et son millésime. Le domaine favorise ainsi les labours et le binage mais bannit bien sûr les désherbants et les engrais chimiques.
Récoltées à la main, les baies sont manipulées avec soin, notamment par un pressurage pneumatique. Les levures indigènes enclenchent les fermentations qui ont lieu dans des demi-muids et dans des cuves en inox. Le vin est ensuite élevé dans les mêmes types de contenant.
Vibrant, profond et teinté d’une certaine austérité minérale, ce vin s’épanouit avec le temps.